Tartare di Gambero rosa

€3

I gamberi che selezioniamo provengono dal mar Adriatico(37.2), preferendo sempre quelli pescati dai pescherecci delle zone a noi più vicine come Mola o Monopoli. I gamberi dopo la pesca vengono immediatamente abbattuti a bassissime temperature. Questo metodo permette di gustare un prodotto che mantiene inalterate tutte le caratteristiche organolettiche garantendo carni sode e di qualità. Inoltre questo trattamento lo rende idoneo al consumo crudo come previsto dalla normativa.

I gamberi vengono sgusciati nella nostra pescheria al momento dell’ordine ricavandone 130gr che vengono tagliati a tartare.